做奶油的方法

1、鸡蛋提前取出，室温回暖，然后当心的将蛋清、蛋黄分别，蛋清放入到一个无水、无油的清洁容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后参加20克白糖，持续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次参加，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可。

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2、盛蛋黄的碗中参加牛奶、色拉油，手动打至涌现粗泡，然后参加20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，参加盐，用刮刀高低翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度。

3、将1/3的蛋白参加到蛋黄液中，高低翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混杂均匀，快速切拌到成淡黄色。

4、烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度高低火力烘烤20分钟。

5、烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖参加到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微曲折即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用。

6、蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。

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